Rezept: Sauerkraut-Riesenravioli an Pilzsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 16 Ravioli:
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 100 g | Speckwürfeli | ca. 0.48 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 200 g | Gekochtes Sauerkraut wenig - ausgedrückt | |
| 80 g | Apfel; geschält fein - gerieben | |
| 50 g | Milder Käse; z.B. Tilsiter - gerieben | ca. 0.32 € |
| 330 g | Pasta-Teig, ausgewallt | |
| 1 | Eiweiß; zum Bestreichen | ca. 0.08 € |
SAUCE | ||
| 20 g | Getrocknete Steinpilze | ca. 2.69 € |
| 1 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 200 g | Champignons; gescheibelt | ca. 1.15 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 200 g | Hüttenkäse | ca. 0.47 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.73 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Zwiebel und Speck im heißen Öl andünsten. Mit Sauerkraut, Apfelraspeln und Käse mischen.
Die Füllung in regelmäßigen Abständen zu Häufchen auf der Hälfte des Teiges verteilen. Teig rund um die Füllungen mit Eiweiß bestreichen, mit dem restlichen Teig bedecken, mit dem Teigrädchen zu großen Ravioli von ca. 9 x 7 cm schneiden.
Für die Sauce die Steinpilze im Wasser zwanzig Minuten einweichen. Einweichwasser absieben und beiseite stellen. Steinpilze abspülen und abtropfen lassen, mit den Champignons im heißen Öl dünsten, mit dem Einweichwasser ablöschen, Hüttenkäse dazugeben, sämig einkochen lassen, Petersilie beifügen, würzen.
Ravioli in viel Salzwasser ca. drei Minuten kochen, mit der Sauce servieren.
Mit einem Salat servieren.
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