Rezept: Sauerbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.49 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3/4 kg Rindfleisch von der | ||
| hohen Rippe | ||
| 0.1 l | Essig | ca. 0.04 € |
| etwas | Wasser | |
| Suppengemüse | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| einige Pfefferkörner - 2 Nelken | ||
| 1 | Zitronenscheibe | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 50 g | Fett | ca. 0.06 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.01 € |
| etwas | saure Milch | |
| Buttermilch oder 1/8l saure - Sahne |
Zubereitung:
Fleisch waschen, Häute entfernen, Essig, Wasser und Suppengemüse aufkochen, erkaltet über das Fleisch gießen 3 Tage bedeckt in der Beize stehen lassen und täglich wenden. Fleisch etwas abtrocknen und in dem rauchheißen Fett anbraten, mit Beize ablöschen und zugedeckt etwa 1 Stunde dämpfen lassen. Die Soße mit dem in der Milch angerührten Mehl aufkochen. Fleisch in Scheiben anrichten.
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