Werbung/Advertising

Sauce Bearnaise

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.91 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.42 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 1 Rezept:

0.125 l herber Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 EL Weinessig ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 Msp. getrockneter Estragon - ODER ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL frischgehackter Estragon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

100 g Butter ca. 0.80 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Zubereitung:

Weißwein, Essig, Estragon, etwas frischgemahlenen Pfeffer und die feingewürfelte Schalotte in einem kleinen Becher bei 600 Watt 5 Minuten offen einkochen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren.

Die Butter bei 600 Watt etwa eine Minute schmelzen. Die Eigelb unter die eingekochte Wein-Essig-Mischung rühren. Das Ganze entweder bei 180 Grad 3 Minuten erhitzen und danach nochmals umrühren oder bei 600 Watt knapp eine Minute erhitzen und alle 20 Sekunden kurz durchschlagen.

Zum Schluss unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen die Butter unterziehen und die Sauce mit Salz abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sauce Bearnaise werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauce Bearnaise Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sauce Bearnaise erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.