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Sardische Hirtensuppe

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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 12 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 12 Portionen:

1.2 kg Lammnacken ca. 10.79 € ca. 10.79 € ca. 10.79 €

6 l Wasser ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1.2 kg Ochenbein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Suppenhuhn; a ca. 2 kg ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

350 g Zwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.93 €

300 g Staudensellerie ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

200 g Karotten ca. 0.17 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 Bund Basilikum ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 kg Fleischtomaten ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

6 EL Olivenöl ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.46 €

50 g Tomatenmark ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 Bund Petersilie - glatt ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

200 g Schafskäse; jung ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Fladenbrot; dünn ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Zimtpulver ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.11 €

Zubereitung:

Fleisch waschen, mit kaltem Wasser zum Kochen bringen, sorgfältig abschäumen.

Inzwischen Zwiebeln pellen und vierteln. Sellerie und Karotten putzen, waschen und grob zerschneiden. Alles mit Basilikumblättern zum Fleisch geben und salzen. Fleisch in der Brühe ohne Deckel bei milder Hitze 3 Stunden garen. Danach mit Salz abschmecken.

Während das Fleisch gart, Tomaten häuten, grob zerschneiden und im Olivenöl aufkochen. Tomatenmark unterrühren. Tomaten in 30 Minuten dicklich einkochen, mit Salz, Zucker, Cayenne und Zimt würzen.

Petersilie grob hacken. Käse in Scheiben schneiden.

Brotblätter in einen ofenfesten Topf einschichten. Lagenweise mit Tomatensauce beträufeln und mit Käse und Petersilie belegen. Etwa 4 Ltr.l Brühe (bei 12 Portionen) durch ein Sieb über das Brot gießen.

Die Suppe im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad solange garen, bis sich oben eine schöne Kruste gebildet hat. Das dauert etwa 1 Stunde. Die sardische Hirtensuppe anschließend in der Form servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sardische Hirtensuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sardische Hirtensuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sardische Hirtensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.