Rezept: Rüebli-Dhal
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.14 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Rote Linsen; gewaschen 2-3 - Stunden eingeweicht | ca. 1.50 € |
| 750 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 250 ml | Salzwasser | ca. 0.00 € |
| 2 | Lorbeerblätter; +/- | |
| 250 g | Rüebli; geraspelt | |
| 0.5 EL | Ghee; geklärte Butter | ca. 0.08 € |
| 1 TL | Kurkuma - gehäuft | ca. 0.05 € |
| 1 Msp. | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
| 1 Msp. | Ingwerpulver | ca. 0.05 € |
| 1 Msp. | Muskat; gerieben | ca. 0.04 € |
| 2 Msp. | Asaföetida; gemahlen | |
| 1 Msp. | Kardamompulver | ca. 0.05 € |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.06 € |
| 1 Msp. | Schwarze Senfkörner - gemahlen | |
| 1 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Basilikum; fein gehackt | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 4 EL | Schlagrahm | ca. 0.33 € |
Zubereitung:
Die Linsen abschütten und mit Wasser, Lorbeerblättern und der Hälfte der Rüebli aufsetzen und dreissig Minuten kochen. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Restliche Rüebli in Salzwasser sieben Minuten dünsten, warm stellen.
Ghee erhitzen und die Gewürze darin kurz anrösten. Mit dem gekochten Dhal vermengen. Lorbeerblätter entfernen und den Dhal pürieren.
Mit Rüebli und Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahm schlagen und dazu servieren.
Tipp: Asaföetida ist ein Gewürzpulver aus Südostasien. Es hat einen knoblauchähnlichen Duft und wird meist mit Ingwer, Kardamom und Steinsalz kombiniert. Wer ihn mag und verträgt, kann auch Knoblauch anstelle dieses Gewürzes verwenden.
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