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Rote-Beete-Risotto

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.61 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.23 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

500 g Rote Beete ca. 1.19 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

4 mittelgr. Schalotten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

10 EL Olivenöl ca. 1.60 € ca. 1.60 € ca. 0.77 €

5 EL Balsamico Essig ca. 0.13 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Hühnerbrühe ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

200 g Risottoreis ca. 1.08 € ca. 0.96 € ca. 0.96 €

80 g Parmesan, frisch gerieben - (evtl. mehr) ca. 1.44 € ca. 2.30 € ca. 2.30 €

75 g Butter ca. 0.72 € ca. 0.54 € ca. 0.75 €

Backofen auf 200° vorheizen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Rote Beete waschen, schälen und vierteln. Schalotten pellen, 3 Stück grob zerteilen, die andere fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden.

Rote Beete und die grob zerteilten Schalotten auf Alufolie geben, mit 8 Esslöffel Olivenöl und dem Balsamico Essig übergießen, pfeffern, salzen und die Alufolie verschließen. Im Rohr etwa 60-70 Minuten garen, je nach Größe und Dicke. Dann 1/3 der gerösteten Rote Beete in kleine Würfel schneiden, den Rest mit den Schalotten, der Flüssigkeit vom Backblech sowie etwas Brühe im Mixer pürieren.

Im Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die fein gewürfelte Schalotte darin andünsten, den Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Nach und nach Brühe angießen, dabei immer rühren. Wenn der Reis bissfest gegart ist, das Rote Beete-Püree und die Rote Beete-Würfel unterrühren. Parmesan und Butter dazugeben und das Risotto cremig werden lassen, eventuell etwas Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rote-Beete-Risotto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rote-Beete-Risotto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rote-Beete-Risotto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.