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Rotbarschfilet auf Gebratenen Melanzani mit Tomatensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
30 Minuten , einfach Melanzani in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen und mit Küchenrolle abtupfen. Melanzanischeiben mit Olivenöl bepinseln, im vorgeheizten Backrohr bei 200° C in etwa 20 Minuten bräunen.
Rotbarschfilet salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne in Butter beidseitig braten.
Das Tomatenmark in etwas Butter anrösten, mit Cognac ablöschen, mit Zucker und etw. gepresstem Knoblauch würzen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Creme fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Melanzanischeiben auf einem Teller anrichten, den Fisch darauf platzieren und mit der Tomatensauce übergießen. Mit Schnittlauch und kleinen Tomatenstückchen dekorieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Rotbarschfilet auf Gebratenen Melanzani mit Tomatensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Rotbarschfilet auf Gebratenen Melanzani mit Tomatensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Rotbarschfilet auf Gebratenen Melanzani mit Tomatensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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