Rezept: Römischer Nudeltopf

Zubereitung:

Weiterhin braucht man pro Person 1 feuerfeste Auflaufform (Stieltöpfchen aus gebranntem Ton oder Steingut, etwa 6cm hoch), Inhalt etwa 3/4 Liter.

Zubereitung:

Den Schinken in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Fett ganz leicht anbraten. Dabei tritt Saft aus, der immer wieder abgegossen werden muss, schliesslich wollen wir den Schinken ja anbraten und nicht noch einmal kochen. Den Sud aber nicht weggießen, wir brauchen ihn später noch. Inzwischen reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Ins Kochwasser kommt ein kleiner Schuss Pflanzenöl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Ist der Schinken dunkelrot geworden, die Knoblauchzehen fein gehackt, oder noch besser in der Presse zerdrückt, dazugeben. Jetzt die Tomaten dazulegen und etwas zerdrücken, kein Tomatenpürre machen. Jetzt kommen die Sahne und alle Gewürze hinein. Ab jetzt darf das Gericht nur noch ganz leicht köcheln. Zuviel Temperatur lässt unnötig kostbares Knoblaucharoma entweichen. Das Gericht jetzt so abschmecken, dass sich der Kräutergeschmack und der Koblauch in etwa die Waage halten. Wenn die Kräuter nicht frisch genug waren, evtl. mit Glutamat (Pfui!) nachhelfen. Die Pfanne jetzt zugedeckt mit einem Deckel weiterköcheln lassen, bis der Inhalt langsam eindickt. Dabei immer wieder mit dem Schinkensud auffüllen und wieder leicht eindicken lassen. Die Schinkenfüllung soll später, wenn aller Schinkensaft verbraucht ist, etwa eine Konsistenz, wie Erbsensuppe haben. Inzwischen müsste das Nudelwasser kochen. Also den Käse reiben, die Nudeln ins Kochwasser geben und die 4 Formen bereitstellen. Jetzt den Backofen vorbereiten. 220 Grad Oberhitze. Von den fertigen Nudeln eine erste dünne Schicht auf den Boden der Formen geben. Darauf eine Schicht Schinkenfüllung, u.s.w., immer abwechselnd. Wenn alle Nudeln und aller Schinken verbraucht ist sollte oben auf der Form noch etwas Platz sein, um den geriebenen Käse darauf zu verteilen. Die Formen können schon in den Ofen, auch wenn die Temperatur noch nicht erreicht ist. Solange überbacken, bis der Käse goldbraun wird (ca. 20Min).

Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein.

Wegen gewisser Körperausdünstungen sollten sich soziale Kontakte in den nächsten darauffolgenden Tagen auf Gerichtsvollzieher, Schwiegermutter, "liebe" Arbeitskollegen u.s.w. beschränken.

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