Rezept: Risotto mit Steinpilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 10.56 € Kosten Portion: 2.64 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | Steinpilze; getrocknet | ca. 6.73 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 1 gr. | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 400 g | Reis; Vialone | ca. 2.15 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 0.25 l | Weißwein; trocken | ca. 0.85 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 100 g | Parmesan; frisch gerieben | ca. 1.80 € |
Zubereitung:
Die Steinpilze mit einem viertel Liter heißen Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter andünsten.
Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Reis einstreuen und umrühren, bis alle Körnchen mit einem Fettfilm überzogen sind. mit dem Weißwein ablöschen und diesen verdunsten lassen. Die Steinpilze samt Flüssigkeit untermischen, das Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbrühe aufkochen, dazugießen, umrühren und zugedeckt circa 25 Minuten bei milder Hitze köcheln, dabei immer wieder umrühren. Falls nötig noch etwas Brühe nachgießen.
Zum Schluss die Butter und den Parmesan unter den Risotto mischen und nochmals abschmecken.
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