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Risotto con le biete

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.30 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

15 g Getrocknete Steinpilze ca. 2.02 € ca. 2.02 € ca. 2.02 €

400 g Krautstiele mit Blättern ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 mittl. Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

0.75 dl Olivenöl ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 0.48 €

300 g Arborio-Reis - oder Vialone-Reis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 dl Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

7 dl Hühnerbouillon - anpassen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

75 g Parmesan - gerieben ca. 1.86 € ca. 2.42 € ca. 2.42 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Risotto con le biete (Risotto mit Krautstielen und Steinpilzen)

Steinpilze ca. 1/2 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Abschütten
und gut abtropfen lassen.

Die Krautstiele rüsten und mitsamt den schönen Blatteilen in
Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl
andünsten. Die Steinpilze und den Reis beifügen und kurz
mitrösten. Den Weißwein beifügen. Unter Rühren vollständig
einkochen lassen.

Jetzt die Krautstiele und soviel Bouillon beifügen, dass der Reis
knapp bedeckt ist. Alles gut durchrühren. Nach und nach die
restliche Bouillon beifügen, bis der Risotto knapp weich ist; er
soll in der Konsistenz noch sehr feucht sein.

Am Schluss der Garzeit die Butter und den Parmesan unterrühren. Den
Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt neben der
Herdplatte 2 bis 3 Minuten nachgaren lassen.

Sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto con le biete werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto con le biete Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto con le biete erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.