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Rindfleischvögel an Senfsauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.63 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Kleiner Lauchstengel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Schinkenscheiben dünn - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 große Rindsplätzchen zum - Schmoren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

sehr dünn geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Grobkörniger Senf zum - Bestreichen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL Bratbutter; evtl. mehr ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 dl Noilly Prat; oder Weißwein ca. 1.57 € ca. 1.57 € ca. 1.57 €

250 ml Bouillon ca. 1.05 € ca. 2.30 € ca. 2.30 €

2 EL Grobkörniger Senf evtl. - mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 ml Crème fraîche ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

Zubereitung:

Den Lauch rüsten und in sehr feine Ringe schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden.

Rindsplätzchen auslegen und wenn nötig noch etwas dünner klopfen (z.B. unter Klarsichtfolie mit dem Wallholz). Dann jedes Plätzchen mit grobkörnigem Senf bestreichen und etwas Lauch und Schinken darauf verteilen. Die Plätzchen aufrollen.

Die Fleischvögel mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Bratbutter in Portionen rundum anbraten.

Den Bratensatz mit Noilly Prat oder Weißwein ablöschen. Die Bouillon beifügen. Die Fleischvögel zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden weich schmoren; von Zeit zu Zeit wenden.

Die Fleischvögel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Senf und Creme fraiche verrühren und zur Sauce geben. Auf großem Feuer so lange einkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Wenn nötig nachwürzen.

Die Fleischvögel in die Sauce legen und nur noch gut heiß werden lassen.

Als Beilage passt Kartoffelstock oder eine Polenta.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rindfleischvögel an Senfsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rindfleischvögel an Senfsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rindfleischvögel an Senfsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.