Rinderschnitzel, geschmort

Zubereitung:

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, leicht klopfen, den Fettrand mehrmals einschneiden, mit der Hälfte des Öls gut einreiben, salzen und pfeffern.

In Streifen geschnittene Zwiebeln auf die Schnitzel verteilen.

Restliches Öl in einem hohen Topf erhitzen, den würfelig geschnittenen Speck darin hellbraun rösten, ebenso das kleingeschnittene Suppengrün mitrösten, mit Rotwein ablöschen.

Die Rinderschnitzel mit den Zwiebeln obenauf einlegen, die Fleischbrühe seitlich dazu gießen. Zugedeckt sehr langsam 1 1/2 - 2 Stunden schmoren. Die Schnitzel dabei wiederholt mit eigenem Saft begießen. Dann die garen Schnitzel samt den Zwiebeln heraus nehmen und warm stellen.

Die Sauce nach Bedarf mit etwas Rotwein oder Brühe verdünnen, passieren oder pürieren. Einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2-3 Esslöffel Sauce auf die Fleischstücke geben, den Rest extra servieren.

Dazu: Nudeln oder Semmelklöße