Rezept: Rinderchili mit Tofu - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 4 Personen | ||
| 200 g | Rinderlende | ca. 16.99 € |
| 0.5 TL | Speisestärke | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Sojasauce | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Sesamöl | ca. 0.17 € |
| 1 | grüne und eine rote - Chilischote | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 3 EL | Pflanzenöl | ca. 0.05 € |
| 1 TL | gehackter Ingwer | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Knoblauch - gehackt | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Szetchuanpfeffer | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 0.125 l | Hühnerbrühe | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Sherry oder Reiswein | ca. 0.11 € |
| 150 g | Tofu | ca. 0.75 € |
| Koriandergrün | ||
Zubereitung:
Fleisch zuerst in feine Scheiben, dann in feine Streifen und zuletzt in winzige Würfel schneiden. Mit Stärke, Salz, Pfeffer, Sojasauce und dem Sesamöl durchmischen und marinieren lassen, bis alles weitere erledigt ist.
Die Chilischoten entkernen und fein hacken, ebenso die Frühlingszwiebeln.
Das Öl im Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch dazugeben, sofort das marinierte Fleisch und unter starken rühren anbraten. Dabei die Chilis, die Frühlingszwiebel, die im Mörser zerdrückten Szechuanpfefferkörner hinzufügen. Sherry und Brühe in den Wok geben.
Den Tofu in 3 cm große Würfel scheiden und in den Wok legen. Danach nur noch sachte am Wok rütteln. 2-3 Minuten braten.
Mit Koriandergrün reichlich bestreuen.
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