Rezept: Rahmsuppe vom Knollensellerie mit winterlichem Backgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.18 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 60 g | Butter | ca. 0.41 € |
| 750 ml | Gemüsesuppe | ca. 3.16 € |
| 100 ml | Weißer Portwein | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 ml | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 1 gr. | Sellerieknolle | |
| 100 ml | Weißwein trocken | ca. 0.34 € |
| Zitronensaft | ||
| 50 g | Zwiebel | ca. 0.05 € |
TEMPURA-TEIG | ||
| 100 g | Glattes Mehl | ca. 0.07 € |
| 100 g | Kartoffelmehl | ca. 0.11 € |
| 200 ml | Kaltes Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Trüffelöl (oder Olivenöl) | |
| Gemischte Kräuter - (Petersilie, Kerbel, Basilikum; klein geschnitten) | ||
GEMÜSE | ||
| Je 50 g Karotten und - Knollensellerie (in S geschnitten) | ||
| 50 g | Fisolen | |
| 50 g | Karfiolröschen | |
| Öl - zum Backen | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Sellerie und Zwiebel in Butter farblos anschwitzen, mit Weißwein und Portwein ablöschen, mit Suppe und Obers aufgießen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen und ca. 20 Minuten köcheln, bis der Sellerie weich ist.
Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen, abschmecken und mit einem Sahnehäubchen servieren.
Dazu passt:
Winterliches Back-Gemüse Die beiden Mehle mit Wasser verquirlen, Öl und Kräuter untermischen. Gemüsestücke durch den Teig ziehen, in heißem Öl herausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Acquacotta 6 Portionen Preise: Discount: 5.06 € EU-Bio: 6.19 € Demeter: 6.19 € Für "heißes Wasser", so die Übersetzung, ist dieses Gericht aus Italien sehr wohlschmeckend. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz in heißem |
 | Königin-Reis 4 Portionen Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 2.26 € Demeter: 2.49 € Man bringt den gewaschenen Reis mit Milch (1) und Salz zum Kochen, lässt in langsam quellen und schmeckt ihn mit Vanillezucker und Backaroma ab. Aus Milch (2), |
 | Pasta mit Zucchinisauce 4 Portionen Preise: Discount: 3.60 € EU-Bio: 4.20 € Demeter: 4.24 € Nudelblätter in Salzwasser in ca. zehn Minuten bissfest garen. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Mit dem durchgepressten Knoblauch in der Hälfte des |
 | Sauerkrautlasagne ”Italienischer Alptraum” 4 Portionen Preise: Discount: 5.26 € EU-Bio: 5.61 € Demeter: 5.72 € Lasagneblätter nach Packungsanweisung vorbereiten, Sauerkraut zerpflücken. Schalotten in Butter glasig dünsten. Das Tomatenmark sowie das Sauerkraut und die |
 | Brennesselnocken Brennende Liebe 1 Rezept Preise: Discount: 1.46 € EU-Bio: 2.14 € Demeter: 2.48 € Gekochte Brennesseln mit den Zwiebeln vermischen, mixen und gekochte, passierte Kartoffeln, 1 Ei, Mehl und Salz hinzufügen. Aus dem Teig Nocken formen und in |
