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Putenschnitzel mit Roquefort-Sauce
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die Sahne mit dem geriebenen Roquefort-Käse bei nicht zu starker Hitze dickcremig einkochen lassen und dabei hin und wieder umrühren. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und mit etwas Zitronensaft verrühren. Die Semmelbrösel mit dem Thymian und der geriebenen Zitronenschale mischen.
Die Schnitzel salzen, zuerst in der Buttermischung, dann in den Semmelbrösel wenden. In heißem Butterschmalz auf jeder Seite etwa drei Minuten braten.
Die Sauce mit Cognac und Pfeffer würzen. Die Schnitzel auf einer Platte anrichten, mit etwas Sauce übergießen, den Rest getrennt dazu reichen.
Als Beilage zu den Schnitzeln kann man entweder Reis oder Nudeln und auch ein leichtes Gemüse servieren, zum Beispiel Broccoli.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Putenschnitzel mit Roquefort-Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Putenschnitzel mit Roquefort-Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Putenschnitzel mit Roquefort-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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