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Rezept: Puten-Pyramide mit Frühlingsgemüse

Bild: Puten-Pyramide mit Frühlingsgemüse - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.28 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >0.48 €       Demeter  >0.52 €       

Zutaten für 1 Rezept:


DIE MENGE DER ZUTATEN
ist variabel und richtet 
sich nach Geschmack 
und Anzahl der Gäste 
Putenbrust - dünne Scheiben 0,5 cm dick 
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
Olivenöl 
Cayennepfefferca. 0.07 €

GEMÜSE
Grüner Spargel 
Frische Ananas 
Möhren 
Gelbe Zucchini 
Frühlingszwiebeln 
Cocktailtomaten 
Staudensellerie 
Glatte Petersilie; ganze - Blätter 
Paprika 
Schnittlauch; 10 cm lange - Stifte 
Chilischote 

SAUCE
1 Becker Crème fraîche, 125 g 
3 ELOlivenölca. 0.38 €
3 ELRieslingca. 0.15 €
Hauch Salz 

Zubereitung:

Aus Creme fraiche, Olivenöl und Riesling eine Sauce rühren und diese bei kleinster Flamme köcheln lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.

Vom Metzgermeister hauchdünne Scheiben aus der Putenkeule schneiden lassen, diese salzen und pfeffern und zusätzlich mit etwas Cayennepfeffer würzen.

Gemüse putzen, in gleichmäßige längere Stücke schneiden, Paprika schälen und in Scheiben schneiden, Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Kleine Cocktailtomaten ganz lassen. Dieses Gemüse einfach in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne braten, mit Salz, Pfeffer und einen Hauch Zucker würzen. Die Gemüseauswahl richtet sich nach Ihrem Geschmack, Sie können das Angebot auch durch kleine Broccoliröschen und Fenchel erweitern. Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zum Gemüse geben und mitbraten lassen.

Kurz vor dem Servieren die Putenscheiben ganz kurz und ganz heiß von beiden Seiten braten.

Putenscheiben und Gemüse schichten, mit der Sauce übergießen.

Also eigentlich einfach und lecker - leider etwas "Putzarbeit" für die Gemüse. Bauen Sie sich Ihre Pyramide selbst, mit Gemüse Ihrer Wahl. Dazu passt Rheingauer Riesling, viel Spass!


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(*) Für diese Version von Puten-Pyramide mit Frühlingsgemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ananas frisch  *   Cayennepfeffer  *   Frühlingszwiebeln  *   Möhren (Karotten)  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Paprika - rot  *   Peperoni - Chilies  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Putenbrust  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Spargel - grün  *   Staudensellerie  *   Tomaten - Kirschtomaten  *   Wein - Riesling  *   Zucchini - grün


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
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