Rezept: Poulet Stroganoff Art

Zubereitung:

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

Die Pouletbrüstchen in große Würfel schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und die weißen Rippen wegschneiden. In etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Die Gewürzgurke in zündholzgroße Streifchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch durchpressen.

In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen. Die Pouletwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. In Portionen kurz, aber kräftig anbraten (etwa zwei Minuten ). Sofort in die vorgewärmte Platte geben und bei 80 Grad fünfzehn bis dreissig Minuten nachgaren lassen.

Hitze kleiner stellen. Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch andünsten. Paprika darüber streuen. Peperoni und Gewürzgurke beifügen und alles mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen. Etwa zur Hälfte einkochen lassen.

Bouillonpaste beifügen und auflösen. Creme fraiche mit etwas heißer Saucenflüssigkeit verrühren und dazugießen. Noch so lange kochen lassen, bis die Sauce cremig bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pouletwürfel beifügen und nur noch gut heiß werden lassen.

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