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Poulet au cidre - Apfelweinhähnchen

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Durchschnitt: 6.70 Sterne von 10 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.73 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Poulet; a ca. 1 kg in je 8 - Teile erlegt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €

1 TL Salz - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Schalotten - in Vierteln ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

200 g Champignons; in Vierteln ca. 1.14 € ca. 1.14 € ca. 1.14 €

2 dl Cidre; (*) ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

1 dl Hühnerbouillon ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

180 g Crème fraîche ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

2 EL Calvados ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

Zubereitung:

: Vor- und Zubereitungszeit ca. vierzig Minuten : Schmoren: ca. fünfundvierzig Minuten

Die Haut der Pouletteile entfernen. Mehl in einen tiefen Teller geben, würzen. Olivenöl im Brattopf heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Pouletteile portionenweise im gewürzten Mehl wenden, ca. sechs Minuten anbraten, herausnehmen.

Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Schalotten in derselben Pfanne andämpfen, Champignons beigeben, kurz mitdämpfen. Cidre und Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Pouletteile wieder beigeben, mischen. Zugedeckt ca. fünfundvierzig Minuten schmoren.

Sauce: Poulet, Schalotten und Champignons herausnehmen. Creme fraiche unter Rühren beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. fünf Minuten köcheln, bis die Sauce sämig wird. Calvados beigeben, würzen. Poulet, Schalotten und Champignons wieder beigeben, mischen, nur noch heiß werden lassen.

(*) Cidre ist die französische Variante von unserem Apfelwein, mit 2 bis 5 Vol.-% Alkohol.

Tipps Statt ganzes Poulet nur Ober- und Unterschenkel verwenden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Poulet au cidre - Apfelweinhähnchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Poulet au cidre - Apfelweinhähnchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Poulet au cidre - Apfelweinhähnchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.