Portugiesischer Klippfisch mit Kartoffeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.42 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.08 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Klippfisch oder Stockfisch - (*) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 ml Milch; heiss ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

750 g Kartoffeln in der Schale - gekocht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Olivenöl ca. 1.33 € ca. 1.33 € ca. 0.64 €

100 g Zwiebelringe ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

60 g Karotten; gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Staudensellerie in - Scheiben geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen - fein gehackt ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

60 g Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

12 Schwarze Oliven ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Eier; hartgekocht ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

Zubereitung:

Den Klippfisch in kaltes Wasser legen und zugedeckt 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, das Wasser mehrmals wechseln. Abspülen und wie folgt weiterverarbeiten.

Aus der Schale nehmen und die Haut vollständig abziehen. Gräten entfernen - notfalls mit einer Zange. Klippfisch in kleine Stücke zerteilen, in einer Schüssel mit heißer Milch übergießen und eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebelringe, Möhrenwürfel, Selleriescheiben und Knoblauch glasig anbraten und herausnehmen. Die Kartoffelscheiben in dem restlichen Öl anbraten, dabei mehrmals wenden.

Die Butter schmelzen, eine feuerfeste Form damit ausstreichen. Darin die Kartoffelscheiben zuerst schichten, darauf das angebratene Gemüse und den Fisch verteilen und mit den restlichen Kartoffelscheiben abdecken. Mit Pfeffer und etwas kleingehackter Petersilie bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. Mit Oliven, den in Scheiben geschnittenen Eiern und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

(*) Stockfisch ist nicht gesalzen, im Gegensatz zu Klippfisch. D.h. bei Verwendung von Stockfisch entsprechend nachsalzen! :Fingerprint: 21463703,101318762,Ambrosia

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Portugiesischer Klippfisch mit Kartoffeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Portugiesischer Klippfisch mit Kartoffeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Portugiesischer Klippfisch mit Kartoffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.