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Pochierter Lachs mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette

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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 10 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.79 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Lachs-Mittelstück im Ganzen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DEN SUD

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Saft von ½ Zitrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

5 Angedrückte Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Basilikumblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE VINAIGRETTE

100 ml Erdnussöl ca. 0.90 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

30 ml Weinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 EL Tomatenketchup ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

5 Tropfen Worcestersauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Sojasauce ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

5 Fein geschnittene Schalotten ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

2 EL Tomaten-Concassee ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Fein geschnittener Estragon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Fein geschnittener - Schnittlauch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Fein geschnittener Kerbel ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Den Lachs in 4 gleich dicke Steaks schneiden. In einer flachen Pfanne Wasser mit Weißwein, Zitronensaft und allen anderen Sudzutaten aufkochen. Den Lachs einlegen und zugedeckt ziehen lassen. Öl, Essig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die restlichen Vinaigrette- Zutaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Lachs (er sollte im Kern noch rosa sein) aus dem Sud nehmen und auf Tellern anrichten, die Vinaigrette darüber geben. Als Garnierung eignen sich frittierte Basilikumblätter, als Beilage passt Baguette.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pochierter Lachs mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pochierter Lachs mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pochierter Lachs mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.