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Pilzragout an Portweinsauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.94 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

300 g Champignons - frisch ca. 1.72 € ca. 1.72 € ca. 1.72 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 Dose(n) Eingelegte Eierschwammerl - (oder einige frische Wildpilze) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Getrocknete Morcheln; ca. ca. 20.07 € ca. 20.07 € ca. 20.07 €

1 EL Margarine ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

2 Schalotten - bis 1/2 mehr ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Streuwürze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Portwein ca. 0.67 € ca. 0.67 € ca. 0.67 €

150 ml Sahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und halbieren, mit Zitronensaft beträufeln. Eingelegte Eierschwammerl auf einem Sieb abtropfen lassen. Morcheln etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken. Schalotten schälen und fein schneiden. In einer Pfanne Margarine schmelzen, Schalotten darin anschwitzen. Pilze zu den Schalotten geben, mit Salz, Pfeffer und Streuwürze würzen. Pilze so lange braten, bis praktisch keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Portwein zugießen, etwas einkochen lassen. Zum Schluss Obers einrühren.

Pilzragout mit der Portweinsauce auf Tellern anrichten. Dazu passen Teigwaren oder Reis.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pilzragout an Portweinsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pilzragout an Portweinsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pilzragout an Portweinsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.