Rezept: Pikante Stollen

Zubereitung:

Zubereitung: 3 Stunden (plus Kühlzeit)

1. Die Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln, die Salami ebenfalls fein würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Tomaten gut abtropfen lassen und fein hak-ken. Die Krauter von den Zweigen zupfen und hacken. Den Parmesan fein reiben.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe, lauwarme Milch, Salz, Zucker, etwas Pfeffer, 300 g zimmerwarme Butter (in Stücken) und das Eigelb zugeben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Dann mit den Händen Paprikawürfel, Salami, Pinienkerne, Tomaten, Krauter und 50g Parmesan unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

4. Eine Stollenform (23,5 cm Länge) ausfetten. Den Teig nochmals durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Ein Stück zu einer 23 cm langen Rolle formen, in die Stollenform legen und auf ein Blech mit Backpapier stürzen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Den übrigen Stollenteig in den Kühlschrank stellen.

5. Den Stollen im heißen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 40 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten bak- ken, dabei die Stollenform nach 30 Minuten abnehmen.

6. Die übrigen beiden Teigstücke ebenso backen. Wenn alle Stollen gebacken sind, 100 g Butter zerlassen und die Stollen damit bestreichen. Mit 50g Parmesan bestreuen und abkühlen lassen.

Haltbarkeit: 2 Wochen

Verpackung: Kaufen oder basteln Sie einen Karton, legen Sie ihn mit buntem Seidenpapier aus, und legen Sie den Stollen hinein. Vorsicht: Er muss völlig ausgekühlt sein.

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