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Pikante Bratäpfel mit Apfelsauce

         
Bild: Pikante Bratäpfel mit Apfelsauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Benutzer(n)
Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.00 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

2    Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €
1    Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1    Rote Pfefferschote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
6 gr.   Äpfel (z. B. Bräburn) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4 EL   Zitronensaft ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
40 g   Mandeln - gehobelt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
5 EL   Olivenöl ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.38 €
600 g   Hackfleisch - gemischt ca. 4.79 € ca. 5.38 € ca. 9.17 €
150 g   Crème fraîche ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Bund   Majoran ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
350 ml   Cidre brut ca. 0.46 € ca. 0.46 € ca. 0.46 €
100 ml   Fleischbrühe ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
100 ml   Schlagsahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €
   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Äpfel längs halbieren, Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher bis auf einen 1/2 cm breiten Rand ausstechen und beiseite legen. Apfelhälften mit Zitronensaft beträufeln, restlichen Zitronensaft mit dem Fruchtfleisch mischen. El Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 150 g Apfelfruchtfleisch fein hacken.

3 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln darin glasig andünsten, Knoblauch und Pfefferschote zugeben und kurz mitbraten. Hackfleisch zugeben und grob krümelig braten. Gehackte Äpfel und Creme fraiche zugeben, aufkochen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Majoranblättchen abzupfen, hacken und mit dem Hackfleisch mischen. Mandelblättchen bis auf 1 Tl unterheben.

Äpfel innen salzen und pfeffern. Hack einfüllen und mit Mandeln bestreuen. Äpfel in eine ofenfeste Form setzen, 250 ml Cidre zugießen, auf dem Rost im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2, Umluft nicht empfehlenswert) 20-25 Minuten garen.

Inzwischen restliche Zwiebeln in 2 El Öl glasig dünsten. Restliches Apfelfruchtfleisch, 100 ml Cidre, Brühe und Sahne zugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten weich garen. Sauce pürieren und mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zu den Äpfeln servieren.

: Zubereitung: 1:15 Stunden : Pro Portion: 861 kcal, 33 g E, 64 g F, 37 g KH

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pikante Bratäpfel mit Apfelsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pikante Bratäpfel mit Apfelsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pikante Bratäpfel mit Apfelsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfel-Cidre  *   Crème fraîche  *   Hackfleisch gemischt  *   Klare Fleischsuppe - Pulver  *   Knoblauch  *   Majoran - frisch  *   Mandeln gehobelt  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Peperoni - Chilies  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Hack  *   Obst

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