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Pfirsich-Tiramisu - Variation 2

         
Bild: Pfirsich-Tiramisu - Variation 2 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Benutzer(n)
Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.11 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

5    (-6) schöne aromatische - Pfirsiche ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
5    Eigelb ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €
150 g   Zucker ca. 0.13 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €
1 EL   Vanillezucker ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
1 EL   Pfirsichlikör ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3 Blatt   Gelatine ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €
150 g   Mascarpone ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €
100 g   Sahne, geschlagen ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €
16    Löffelbiskuits ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
50 ml   Pfirsichlikör ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
50 ml   Pfirsichsaft (fertig - gekauft) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Kakaopulver ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €
Himbeersauce:
300 g   Himbeeren ca. 3.82 € ca. 3.10 € ca. 3.10 €
2 EL   Rotwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

Die Pfirsiche in kochendes Wasser tauchen, in Eiswasser (Wasser mit Eiswürfeln) abschrecken und dann die Haut abziehen. Den Kern auslösen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Pfirsichlikör auf dem Wasserbad aufschlagen. Gelatine ausdrücken und sorgfältig unter die heiße Masse rühren. Mascarpone unterziehen und 250 g der Pfirsichwürfel. Die Masse entweder im Kühlschrank zugedeckt abkühlen lassen oder in einem Eiswasserbad kalt rühren. Dann erst die geschlagene Sahne unterheben, da sie sich sonst nicht richtig mit der Mascarpone-Ei-Masse verbinden würde.

Pfirsichsaft und Pfirsichlikör mischen, die Löffelbiskuits kurz in diese Mischung eintunken und dann acht davon in eine eckige Form legen. Mit der Hälfte der Mascarpone-Masse bedecken, dann die zweite Schicht Löffelbiskuits einlegen und die restliche Creme darüber streichen. Mit Kakaopulver bestäuben und mindestens sechs Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen.

Himbeersauce: Alle Zutaten mischen und kurz aufkochen lassen. Pürieren und durch ein Sieb oder durch eine Flotte Lotte passieren. Kalt stellen.

Anrichten: Zum Servieren in Stücke schneiden oder mit einem Löffel oder einem Eisportionierer Nocken abstechen. Auf Himbeersauce servieren, mit frischen Früchten garnieren und evtl. noch mit Schoko-Raspeln bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pfirsich-Tiramisu - Variation 2 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pfirsich-Tiramisu - Variation 2 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pfirsich-Tiramisu - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb  *   Französischer Landrotwein  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Himbeeren  *   Kakao - schwach entölt  *   Löffelbiscuit  *   Mascarpone  *   Pfirsichsaft  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Vanillinzucker - g  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Dessert  *   Himbeere  *   Nachtisch  *   Obst  *   Pfirsich  *   Saucen

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