Rezept: Pfeffersauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.35 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >0.34 € Demeter >0.6 €

Zutaten für 1 Rezept:

1 EL	Butterfett,	ca. 0.15 €
1	Karotte (Scheiben),
1	Zwiebel (Scheiben),
1 kl.	Bund Petersilie,
1	Lorbeerblatt,
2 EL	Essig	ca. 0.01 €
1 EL	Pfefferkörner,	ca. 0.09 €
0.25 l	brauner Fond,
1 EL	Butter	ca. 0.08 €

Zubereitung:

In heißem Butterfett das Gemüse hellbraun rösten. Mit Essig ablöschen und etwas einkochen lassen. Den braunen Fond dazu gießen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Die zerdrückten Pfefferkörner dazu geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren passieren und eventuell nochmals mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.

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(*) Für diese Version von Pfeffersauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Butterschmalz * Essig - Branntweinessig * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Zwiebeln

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