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Rezept: Pfannkuchensäckchen - Variation 1

Bild: Pfannkuchensäckchen - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten Rezept: 8.36 €        Kosten Portion: 1.04 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio 9.57 €       Demeter 10.99 €       

Zutaten für 8 Portionen:

300 gFrischer Blattspinatca. 0.60 €
1 mittelgr.Zwiebelca. 0.05 €
1 BundPetersilieca. 0.73 €
1 BundBasilikumca. 0.55 €
1 BundSchnittlauchca. 0.36 €
0.5 lMilch - lauwarmca. 0.48 €
225 gMehlca. 0.15 €
Salzca. 0.00 €
300 gFrischkäse (Doppelrahmstufe)ca. 0.89 €
1 Stange(n)Porreeca. 0.60 €
3 Eierca. 0.51 €
80 gButterschmalzca. 1.02 €
1 Eigelbca. 0.08 €
2 TLMeerrettich - (Glas)ca. 0.05 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
300 gButterca. 2.03 €

Zubereitung:

Spinat verlesen und waschen. Mit kochend heißem Wasser überbrühen, in ein Sieb schütten, abtropfen lassen, nochmal mit den Händen ausdrücken und fein hacken. Zwiebeln pellen und würfeln. Kräuter waschen, trockentupfen und hacken.

Für den Pfannkuchenteig Milch, Mehl und Salz verrühren. Mischung 10 Minuten quellen lassen. Frischkäse in einem Sieb abtropfen lassen. Porree putzen, halbieren, gründlich waschen, blanchieren und abschrecken. Eier unter den Pfannkuchenteig rühren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Eine Suppenkelle Teig in die Pfanne geben. Pfannkuchen von jeder Seite etwa drei Minuten braten. Den ganzen Teig aufbrauchen.

Käse, Spinat, Zwiebeln, Hälfte des Basilikums, Eigelb und Meerrettich verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Für die Kräuterbutter die Butter mit Salz, Pfeffer und den restlichen Kräutern verrühren.

Porree in ca. 20 cm lange Streifen schneiden. Jeweils einen Esslöffel Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und diese zu Säckchen formen. Mit Porreestreifen zubinden. Jedes Säckchen auf ein Stück Alufolie setzen. Je einen Teelöffel Kräuterbutter zugeben, gut umwickeln und im Ofen unterm Grill etwa 15 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden.


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(*) Für diese Version von Pfannkuchensäckchen - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch  *   Blattspinat  *   Butter  *   Butterschmalz  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Frischkäse - Doppelrahm - natur  *   Meerrettich - Glas  *   Milch fettarm 1,5%  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Porree (Lauch)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


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