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Bauernleberwurst I

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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 39 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.55 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

2 l Wasser ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Schweinskopf - halbiert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Frischer Speck mit Schwarte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Karotten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

0.5 Sellerieknolle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stange(n) Lauch ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

600 g Zwiebeln ca. 0.57 € ca. 0.57 € ca. 1.59 €

4 Knoblauchzehen ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

4 EL Margarine ca. 0.14 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 kg Schweineleber ca. 6.69 € ca. 6.69 € ca. 6.69 €

1 l Kochbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 g Salz ca. 0.04 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

8 TL schwarzer Pfeffer - gemahlen ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

8 TL Majoran ca. 1.26 € ca. 1.26 € ca. 1.26 €

Zubereitung:

Das Wasser aufkochen, Schweinskopf, Speck und das grob zerkleinerte Gemüse hineingeben. Zugedeckt 2 Stunden kochen lassen.

Das Fleisch vom Kopf lösen, es ergibt ca. 2 kg (pro 1/2 Kopf). Speck mit Schwarte in grössere Stücke schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Knoblauch halbieren. Zwiebeln und Knoblauch in der heißen Margarine andünsten und glasig werden lassen. Leber in Stücke schneiden. Die feine Scheibe in den Fleischwolf setzen und Fleisch, Speck, Zwiebeln und Leber 2 mal durchdrehen. Mit durchgesiebter Kochbrühe aufgießen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Sehr gut vermengen.

In Sturzgläser füllen, verschließen und bei 90 Grad 90 Minuten einkochen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bauernleberwurst I werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bauernleberwurst I Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bauernleberwurst I erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.