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Pasta mit Rahmpfifferlingen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.89 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.40 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

250 g Hartweizenmehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €

1 TL Olivenöl - evtl. mehr ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.03 €

500 g frische Pfifferlinge ca. 5.99 € ca. 10.98 € ca. 10.98 €

1 kl. Zwiebel, fein geschnitten ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.08 €

1 Knoblauchzehe - fein geschnitten ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 TL Mehl, ca. - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.01 €

150 ml Gemüsebrühe ca. 0.01 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 EL Petersilie - fein geschnitten ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

150 g Sahne, geschlagen ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Hartweizenmehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte ein Loch eindrücken. Eier, Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Von Vorteil ist, zuerst etwas weniger Mehl zu nehmen und den Teig weich anzukneten, um anschließend soviel Mehl hinzuzugeben, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Den Nudelteig zu dünnen Bahnen ausrollen. Diese gut mit Mehl bestäuben, zusammenrollen und in feine Streifen schneiden.

Die Pfifferlinge putzen, grössere Pfifferlinge halbieren oder vierteln.

Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln ins kochende Wasser geben und bissfest kochen (frische selbstgemachte Nudeln sind in ca. 3 Minuten gar). Die Nudeln abschütten, wieder in den Topf geben und mit etwas Butter vermischen.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Knoblauch und die Pfifferlinge dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Dann mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze ca. 2 Minuten dick einkochen, Petersilie untermischen und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und abschmecken.

Die Nudeln anrichten und die Pfifferlinge darüber verteilen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pasta mit Rahmpfifferlingen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pasta mit Rahmpfifferlingen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pasta mit Rahmpfifferlingen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.