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Pasta e fagioli

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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 13 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.55 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.54 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

200 g getrocknete weiße oder - noch besser bunte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Burlottibohnen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Räucherspeck, gut - durchwachsen ca. 1.65 € ca. 1.50 € ca. 1.50 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Stange(n) Bleichsellerie ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Dose(n) Tomaten, 500 g ca. 0.65 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

3 EL Olivenöl ca. 0.41 € ca. 0.42 € ca. 0.29 €

300 g Hörnchen - oder Ditali ca. 0.35 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Parmensankäse, gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen. Fast gar kochen, am besten im Dampfkochtopf. (Kochdauer für die Hülsenfrüchte je nach ver- wendetem Gerät 30 Minuten bis 2 Stunden.) Den Speck in Würfel, die geschälte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in Scheiben schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.

Die Tomaten grob zerteilen.

In einer großen Kasserolle, die man auch zu Tisch bringen kann, das Öl heiß werden lassen. Zuerst den Speck anbraten, dann in dem Fett die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie 10 Minuten rösten.

Die Tomaten mit etwas Saft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 30 Minuten leicht kochen lassen.

Die Bohnen abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen und zu dem Tomatensugo geben. Gut umrühren und bei milder Hitze eindicken lassen.

Inzwischen die Teigwaren "al dente" kochen, abgießen und unter das Bohnengemüse mischen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

Bei Tisch den geriebenen Parmesankäse und die Pfeffermühle bereitstellen.

Tip: Man kann, um die Zeit zu sparen, die getrockneten Bohnen auch durch eine gute Konserve ersetzen.

Zunächst nur die Flüssigkeit zum "sugo" geben und die Bohnen erst 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pasta e fagioli werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pasta e fagioli Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pasta e fagioli erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.