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Pasta di Polenta (Ligurien)
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 6 Portionen:
Zubereitung:
Für die Füllung das Maismehl in kochendes Salzwasser einrühren und etwa eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren zu einer weichen Polenta kochen. Dann den rohen, feingehackten Spinat, den geriebenen Parmesan, den Quark, etwas Öl, Salz und Pfeffer, feingeschnittenen Fenchelblätter und Schnittlauch einarbeiten, alles sehr sorgfältig vermengen. Die Polenta etwas rühen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig für die Gratinform zubereiten. Dazu wird das Mehl mit etwas Wasser, Öl und Salz vermengt. Zehn Minuten ruhen lassen, dünn ausrollen und in zwei ungleichen Hälften teilen. Die Gratinform fetten und mit der grösseren Teighälfte auslegen. Die Polenta einfüllen und sie gleichmäßig in der Form verstreichen. Mit der kleineren Teighälfte wird das Ganze zugedeckt. Den Deckel wird mit einer Gabel mehrmals eingestochen und mit etwas Öl bestrichen.
In den Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
Als Vorspeise lauwarm oder kalt servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Pasta di Polenta (Ligurien) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Pasta di Polenta (Ligurien) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Pasta di Polenta (Ligurien) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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