Pak Soi mit Garnelen in Kokossauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.01 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 g Garnelen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Stärke - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 TL Ingwer, gehackt - gehäuft (x) ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 TL Knoblauch - gehäuft, gehackt ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 (-3) Chilischoten ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

0.5 Zwiebel - weiß ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 (-3) Frühlingszwiebeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 EL Erdnüsse - geröstet und gesalzen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Kokosmilch (Dose) ca. 0.74 € ca. 1.16 € ca. 1.16 €

1 TL Thaicurrypaste - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL (-2) Fischsauce ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

4 (-8) kleine Pak Soi-Stauden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Garnelen zum Auftauen in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann abgießen und in einem Sieb eiskalt gründlich abspülen. Zehn Minuten ruhen lassen, dann sind sie wieder knackig und wie frisch.

Dann kommt wieder unser berühmter Trick, damit die Garnelen auch nach dem Braten zart und saftig bleiben: Sie werden gut mit Stärke eingerieben. Wenn sie mit Hitze in Kontakt kommen, verbindet sich ihr Eiweiß mit der Stärke und bildet einen Film.

Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl im Wok anrösten, grob gehackte Erdnüsse zufügen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.

Alles mit einer Schaumkelle herausheben. Stattdessen die geputzten Pak Soi Herzen in den Wok geben, kurz anbraten und mit Kokosmilch ablöschen. Einen kleinen Löffel Thaicurry darin auflösen, alles wieder zurück in den Wok geben und aufkochen. Mit Zucker und Fischsauce abschmecken.

Tipp: Das gleiche lässt sich auch mit Hähnchenwürfeln machen, mit Streifen vom Schweinefilet oder mit Würfeln vom Rindersteak.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pak Soi mit Garnelen in Kokossauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pak Soi mit Garnelen in Kokossauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pak Soi mit Garnelen in Kokossauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.