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Ossobuco Alla Milanese

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.23 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

200 g Zwiebeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €

200 g Staudensellerie ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

3 EL Mehl, gemahlener Chili ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 Katbshaxenscheiben (à 300 - g, 3 cm dick) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 EL Olivenöl ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.38 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

200 ml Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

300 ml Rinderfond (oder Kalbsfond) ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

8 Zweig(e) Petersilie - glatt ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 Unbehandelte Zitrone; die - Schale ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und den Staudensellerie 3-4 mm groß würfeln. Mehl mit Chili mischen. Die Kalbshaxen darin von beiden Seiten wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

2. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch in 2 Portionen von beiden Seiten darin goldbraun anbraten. Salzen,pfeffern und herausnehmen. Butter im Bräter erhitzen, Zwiebeln und Sellerie darin andünsten. Mit Wein ablöschen, Fond zugießen. Fleisch darin zugedeckt 1 1/2 -2 Stunden schmoren. Einmal wenden.

3. Knoblauch fein würfeln. Petersilienblätter fein hacken, mit Knoblauch und Zitronenschale mischen.

4. Die Hälfte der Petersilienmischung zum fertig gegarten Fleisch geben und vorsichtig in die Sauce rühren. 5 Minuten ziehen lassen. Die andere Hälfte darüber streuen. Ossobuco mit der Thymian-Polenta servieren (Rezept siehe unten).

: Zubereitungszeit 2:30 Stunden : Pro Portion 107 g E, 11 g F, 11 g KH = 852 kcal (3559 k])

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ossobuco Alla Milanese werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ossobuco Alla Milanese Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ossobuco Alla Milanese erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.