Rezept: Basen-Pfanne
![Foto: Basen-Pfanne - Zutaten Bild: Basen-Pfanne - Zutaten](/media/rb-v/5325-basen-pfanne_zutaten.jpg)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
5 | Getrocknete Shiitakepilze - (evtl. mehr) | |
400 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.03 € |
250 g | Dinkelreis | |
4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
200 g | Räuchertofu | ca. 1.59 € |
250 g | Karotten | ca. 0.21 € |
300 g | Fenchelknollen | ca. 1.05 € |
300 g | Lauch | ca. 0.60 € |
5 EL | Sojasoße | ca. 0.25 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
3 EL | Sojasahne | |
1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Die Shiitakepilze klein schneiden, harte Stengel entfernen, mit wenig kochendem Wasser überbrühen, gerade soviel, dass alle Pilze bedeckt sind. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis waschen, in die kochende Brühe geben, dann die Pilze mit dem Einweichwasser zugeben und alles 15 Minuten kochen.
Während dessen 4 EL Olivenöl auf 140°C bis 150°C erhitzen, den Räuchertofu in 1 cm-Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Die Karotten und den Fenchel putzen, würfeln, den Lauch putzen, in Ringe schneiden und alles in die Pfanne geben und kurz dünsten. Das Gemüse soll noch Biss haben. Mit 5 EL Sojasoße ablöschen und den Dinkelreis mit den Pilzen in die Pfanne geben. Das Ganze mit Knoblauch, Pfeffer und Sojasahne abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dieses basenüberschüssige Gericht eignet sich sehr gut zur Vorbereitung von Fastentagen, zum Aufbau nach Fastentagen (dann sollte allerdings nur eine halbe Portion gegessen werden) oder ganz allgemein zum Entsäuern. Es ist frei von tierischem Eiweiß und wenn man den Dinkelreis durch ein glutenfreies Getreide (z. B. Reis) ersetzt, ist es auch für Glutenallergiker geeignet. Das Gericht ist schmackhaft und aus frischem Gemüse, das man der Jahreszeit anpassen kann. Das Besondere: wenn es z. B. mit Salz und Zitrone etwas nachgewürzt wird, kann es auch kalt gegessen werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
![]() | Gebackene Brennesselblätter 1 Rezept Preise: Discount: 0.47 € EU-Bio: 0.60 € Demeter: 0.80 € Das Backfett ist in diesem Rezept anteilig mit 100g berücksichtigt. Für den Ausbackteig die genannten Zutaten in einem Rührbecher glatt rühren. Die |
![]() | Radieschensoße 4 Portionen Preise: Discount: 1.17 € EU-Bio: 1.23 € Demeter: 1.55 € Zwiebel und Kartoffel in Würfel schneiden, Blattgrün von drei Radieschen kleinhacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Kartoffel, Radieschengrün |
![]() | Bandnudeln mit gebratenem Kohl 4 Portionen Preise: Discount: 4.79 € EU-Bio: 6.24 € Demeter: 6.28 € Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Kohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein würfeln. |
![]() | Aprikosen-Hühnchen-Curry 4 Portionen Preise: Discount: 5.98 € EU-Bio: 25.09 € Demeter: 25.26 € Die Hühnchenteile waschen und trockenreiben. Jedes Bein in 4 Teile schneiden und in eine große Schüssel legen. Chili, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch dazu |
![]() | Topinambursalat mit Orange 4 Portionen Preise: Discount: 2.21 € EU-Bio: 2.21 € Demeter: 2.51 € Zutaten für die Sauce mischen. Den Topinambur und den Sellerie direkt in die Sauce raspeln. Die Orangenstückchen untermischen. Mit Kresse bestreuen. |