Rezept: Ofenkartoffeln - Variation 2

Zubereitung:

Jacken-Kartoffeln: Der bildhafte Sinn Irländischer Bauern sieht die Kartoffeln in ihrer Jacke (Schale). Große Kartoffeln gut waschen und schrubben. Kartoffeln mit Speckschwarte von allen Seiten gut einreiben. Auf ein mit Schwarte ausgeriebenes Blech legen. In der heißen Röhre bei 200-225° C garen. Heisse Kartoffeln herausnehmen, mit Küchenmesser Schale einkreuzen, Schale etwas heben und Butterflöckchen hineinstecken. Für festliche Zwecke legt man sie in eine Stoffserviette und bringt sie recht heiß zu Tisch.

Mecklenburgische Käse-Kartoffeln: Große Kartoffeln schälen, waschen und nicht schneiden. In gebutterte, gesalzene und gepfefferte Folie wickeln und in heißer Röhre (200 bis 225° C) garen. Mit etwas Wasser beträufeln. Kurz vor Fertigwerden Folie öffnen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butterflöckchen bestecken und kurz bei 250° C überkrusten.

Oldenburgische Bauern-Kartoffeln: Große Kartoffeln schälen, waschen und nicht schneiden. In einer viereckigen Bratpfanne oder passendem Geschirr ordnen, etwas fette Fleischbrühe (oder etwas Wasser mit Gänseschmalz) hinzugießen und in der Röhre bei 200-225° C langsam garen. Sie müssen goldbraun sein. Salzen und mit Butter bepinseln.

Westfälische Gutsherren-Kartoffeln: Große Kartoffeln schälen, waschen und nicht schneiden. In gebutterte, gesalzene und mit Paprika bestreute Folie wickeln. In der Röhre bei 200-225° C garen. Mit etwas Wasser befeuchten. Kurz vor Fertigwerden öffnen, mit Eigelb und Butter bepinseln und mit Krebs- oder Hummerbutter beträufeln. Nochmals ganz kurz bei 250° C überbacken.

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