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Ochsenschwanzsuppe - Variation 3

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Ochsenschwanz ca. 10.99 € ca. 10.99 € ca. 10.99 €

200 g Suppengrün ca. 0.43 € ca. 1.84 € ca. 1.84 €

50 g Sellerie ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.15 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Majoran ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Lorbeerblatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Basilikum ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Thymian ca. 0.16 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

1.5 l Kraftbrühe ca. 6.32 € ca. 6.32 € ca. 6.32 €

1 Prise(n) Sherry und Kognak ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Eier ca. 0.99 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

Zubereitung:

Der Ochsenschwanz wird auf ein Backblech auf das Suppengrün gebreitet, gesalzen, Pfeffer daraufgegeben und alle übrigen Gewürze daraufgestreut. Bei starker Flamme wird er gebräunt. Danach wird alles in einen Topf gelegt, 1,5 l Kraftbrühe daraufgegossen und weichgekocht. Das Fleisch wird von den Knochen befreit und das in der Suppe gekochte Gemüse in kleine Würfel geschnitten. Es wird in Tassen serviert. mit Sherry und Kognak wird die Suppe verfeinert und auch Eiklößchen hineingegeben. (Das gekochte Eigelb wird durch ein Sieb gestrichen und mit rohem Eigelb gebunden.)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ochsenschwanzsuppe - Variation 3 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ochsenschwanzsuppe - Variation 3 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ochsenschwanzsuppe - Variation 3 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.