Rezept: Muschelsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.46 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Muscheln aus dem Glas - Miesmuschel, Venusmusch | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 400 g | Vollreife Tomaten - überbrüht, gescha | ca. 1.35 € |
| und gewürfelt oder Pelati - aus der Dose | ||
| 125 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.44 € |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 TL | Estragon, gehackt - gehäuft (x) | ca. 0.11 € |
| 3 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.13 € |
VARIANTE | ||
| statt Estragon und - Petersilie | ||
| 4 | Stengel frischer Thymian - ge upfte Blättchen | |
| 0.5 Bund | Basilikum; gehackt | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in dem Olivenöl glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Tomaten dazugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, Estragon bzw. Thymian dazugeben und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren. Die Muscheln dazugeben, alles warm werden lassen. Kräuter hinzufügen, servieren.
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