Muschel-Kartoffel-Curry

Zubereitung:

Chili aufschneiden und entkernen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Zwiebel und Knoblauch abziehen. Lauchzwiebeln putzen. Vom Zitronengras die welken Blätter abziehen und eventuell das welke Ende abschneiden. Alle Zutaten grob hacken. Koriander abspülen, trocken schleudern und etwa die Hälfte Korianderblätter zur Seite stellen. Den Rest mit Stielen grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten (außer Korianderblätter), Pfeffer, Korianderkörner, Garnelenpaste, Salz und den Saft von l Limette im Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Kartoffeln schälen und fein würfeln. Porree putzen und grob hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, vorbereitete Paste zugeben und kurz anbraten. Fischfond und Kokoscreme zugießen und aufkochen lassen. Kartoffeln und Porree zugeben und etwa 10 Minuten zugedeckt kochen.

Inzwischen die Muscheln kalt abspülen, offene Exemplare aussortieren. Die Muscheln auf den Kartoffelsud geben. Topf schließen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Dabei den Topf ein paarmal hin- und herschwenken. Nun geschlossene Muscheln wegwerfen.

Den Muschelsud mit Limettensaft abschmecken, restlichen Koriander unterrühren (pro Portion ca. 475 Kcal, E 16 g, F 9 g, KH 87 g).