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Morchelschnitten - Croutes Aux Morilles (Jura)

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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~29.91 €
Kosten Portion: ~7.48 €Kosten Rezept: ~29.85 €
Kosten Portion: ~7.46 €Kosten Rezept: ~30.10 €
Kosten Portion: ~7.53 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

40 g Morcheln, getrocknet - oder 300-400 g frische ca. 26.76 € ca. 26.76 € ca. 26.76 €

375 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Schalotten ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

25 g Butter - (I) ca. 0.20 € ca. 0.18 € ca. 0.25 €

4 EL Weißwein, trocken ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

0.25 l Creme double ca. 1.78 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

8 Scheibe(n) Toastbrot ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €

50 g Butter - (II) ca. 0.40 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

Zubereitung:

Morcheln im lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen. Schalotten pellen und fein würfeln. Morchelwasser durch eine Filtertüte gießen und auffangen. Große Morcheln halbieren bzw. vierteln. Butter (I) in einer Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel garin glasig anschwitzen, mit Weißwein auffüllen und etwas einkochen, durch ein Sieb gießen. Flüssigkeit wieder in die Pfanne geben, Schalottenwürfel wegwerfen. Morchelwasser und Morcheln zugeben, zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen. Rahm zugeben und einkochen, bis eine cremige Sauce entsteht. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Toastbrotscheiben von beiden Seiten mit der restlichen Butter dünn bestreichen und im Ofen goldbraun rösten. Zum Servieren jeweils 2 Brotscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Morcheln mit Sauce darauf verteilen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Morchelschnitten - Croutes Aux Morilles (Jura) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Morchelschnitten - Croutes Aux Morilles (Jura) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Morchelschnitten - Croutes Aux Morilles (Jura) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.