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Morchel-Reis-Köpfchen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.13 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

150 g Reis (Risotto) ca. 0.81 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Bouillon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Getrocknete Morcheln; +/- - oder ca. 26.76 € ca. 26.76 € ca. 26.76 €

250 g Frische Pilze; +/- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SAUCE

20 g Butter ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

30 g Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

2 dl Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zuercher Landfrauen kochen - Therese Wir ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Unterengstringen von Ihrer - Großmutter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Am Vortag Morcheln waschen und einweichen.

Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin dämpfen, ebenso den Reis. Nicht braun werden lassen! Mit heißer Bouillon ablöschen. Klein geschnittene Morcheln (Einweichwasser aufbewahren) dem Reis beifügen und während 20 bis dreissig Minuten weich kochen.

In eine eingefettete Form satt einfüllen und auf eine Anrichtplatte stürzen.

Für die Sauce Butter erhitzen, Mehl darin dämpfen und mit dem Pilzeinweichwasser ablöschen. Kurz vor dem Anrichten Rahm hinzufügen, wenn nötig nachwürzen. Sauce über den Reis gießen

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Morchel-Reis-Köpfchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Morchel-Reis-Köpfchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Morchel-Reis-Köpfchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.