Möhren mit Würziger Hirse

Zubereitung:

Hirse in Salzwasser etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, auf einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Feigen mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden, Kräuter und Pistazienkerne grob hacken. Die Möhren putzen, dabei etwas Grün dranlassen, und dünn schälen. In der Gemüsebrühe bissfest dünsten. Aus der Brühe nehmen (drei bis vier Essl. Brühe aufbewahren!), die Möhren abtropfen lassen und auf eine Platte legen. Feigen aus dem Einweichwasser nehmen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten für die Hirsemischung und die Gemüsebrühe von den Möhren in einer Schüssel vermischen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Hirsemischung über die Möhren geben und servieren.

Tipp: Die Hirsemischung kann schon am Vortag zubereitet werden, dann zieht sie gut durch.