Werbung/Advertising

Menu

Rezept: Mit Hackfleisch gefüllte Pfannkuchen, Dazu Champigno ...

Bild: Mit Hackfleisch gefüllte Pfannkuchen, Dazu Champigno ... - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.89 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.72 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >12.96 €       Demeter  >13.66 €       

Zutaten für 1 Rezept:


PFANNKUCHEN
250 mlMilch - lauwarmca. 0.24 €
120 gMehlca. 0.08 €
1 Eica. 0.17 €
Muskatnussca. 0.04 €
Salzca. 0.00 €
40 gButter - flüssigca. 0.27 €
1 ELMajoranblätterca. 0.16 €
20 gButterschmalzca. 0.26 €

HACKFLEISCH
4 Scheibe(n)Toastbrot; ohne Rinde 
20 gButterschmalzca. 0.26 €
20 gButterca. 0.14 €
0.5 ELKnoblauchwürfel 
1 ELSchalottenwürfel 
100 mlMilch - lauwarmca. 0.10 €
0.5 ELPetersilie - gehacktca. 0.02 €
400 gKalbshackfleischca. 5.48 €
1 Eica. 0.17 €
Muskatnussca. 0.04 €
Salzca. 0.00 €
Chili; gemahlenca. 0.06 €
100 gBergkäse - geriebenca. 0.87 €
Butter - für die Formca. 0.14 €
200 mlMilch - lauwarmca. 0.19 €
2 Eierca. 0.34 €
3 Eigelbca. 0.25 €
Chili; gemahlenca. 0.06 €
50 gBergkäse - geriebenca. 0.44 €

CHAMPIGNONRAHMSAUCE
200 gChampignonsca. 1.15 €
40 gButterschmalzca. 0.51 €
2 Schalotten - gewürfeltca. 0.05 €
2 Knoblauchzehen - gehacktca. 0.08 €
100 mlWeißweinca. 0.36 €
100 mlSahneca. 0.55 €
30 gButter - kaltca. 0.20 €
3 ELGeschlagene Sahneca. 0.25 €
2 ELTomatenwürfelca. 0.17 €
1 ELPetersilie - gehacktca. 0.04 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Milch mit dem gesiebten Mehl, Ei, Salz und Muskat verrühren. Mit Hilfe eines Stabmixers einen glatten Teig mixen. Die flüssige Butter mit dem feingeschnittenen Majoran in den Teig geben, gut verrühren. In einer Pfanne mit Butterschmalz nach und nach kleine Pfannkuchen ausbacken und auskühlen lassen.

Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in Butterschmalz goldbraun rösten. Die Butter, den Knoblauch und die Schalotten beigeben. Kurz mitrösten und mit der Milch aufgießen.

Von der Flamme nehmen, die Petersilie zufügen und nochmals ziehen lassen. Danach zum Hackfleisch geben und gut vermengen. Das Ei beigeben, mit Salz und Chili würzen und gut durchkneten. Das Hackfleisch auf den Pfannkuchen verteilen und mit einer Palette glattstreichen. Den Bergkäse daraufstreuen und aufrollen. Die Pfannkuchenrouladen in eine gebutterte Auflaufform setzen.

Die Milch mit den Eiern und den Eigelben glattrühren, mit Salz, Chili und Muskatnuss würzen und über die Rouladen gießen. Den geriebenen Bergkäse darüberstreuen und im vorge-heizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen.

Die Champignons putzen und in Ecken schneiden. Diese in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz anbraten, aus der Pfanne nehmen und reservieren. Die Schalotten und den Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und anbraten. Den Weißwein und die Sahne zugießen, einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Ganze sämig ist, mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, die kalte Butter einmixen und das Angebratene dazugeben. Kurz vor dem Anrichten die geschlagene Sahne, Tomatenwürfel und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept von Johann Lafer Original-Titel: Mit Hackfleisch gefüllte Pfannkuchen, dazu Champignonrahmsauce


Werbung/Advertising


(*) Für diese Version von Mit Hackfleisch gefüllte Pfannkuchen, Dazu Champigno ... werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bergkäse  *   Butter  *   Butterschmalz  *   Champignons frisch - weiß  *   Chili - gemahlen  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Hackfleisch - Kalb  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knoblauch  *   Majoran - frisch  *   Milch fettarm 1,5%  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sandwichtoast - Weizen  *   Schalotten  *   Schlagsahne  *   Tomaten  *   Weizenmehl Type 405


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Gefüllt Pfannkuchen Teigware


Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Fleischbällchen mit ErdnusssauceFleischbällchen mit Erdnusssauce   4 Portionen
Preise: Discount: 4.76 €   EU-Bio: 4.85 €   Demeter: 4.85 €
Hackfleisch mit jeweils der Hälfte des Knoblauchs, des Korianders und der Fischsauce mischen. Zu einem glatten Teig kneten. mit angefeuchteten Händen Bällchen   
Rheinische BrotsuppeRheinische Brotsuppe   4 Portionen
Preise: Discount: 4.34 €   EU-Bio: 4.24 €   Demeter: 4.42 €
Gehackte Zwiebel in etwas Butter andünsten. Bier und Sahne dazugießen, mit Kümmel würzen und 20 Minuten leise köcheln lassen. Butter erhitzen und die   
Kartoffel-Quitten-RöstiKartoffel-Quitten-Rösti   4 Portionen
Preise: Discount: 5.57 €   EU-Bio: 6.48 €   Demeter: 6.89 €
Quitten und Kartoffeln nach dem Waschen schälen und mit der Röstiraffel hobeln. Den Rahm unterrühren, würzen und Rösti in eine mit Bratbutter (D:   
Erbsen auf römische Art - Piselli alla romanaErbsen auf römische Art - Piselli alla romana   4 Portionen
Preise: Discount: 2.22 €   EU-Bio: 2.32 €   Demeter: 2.46 €
Speck und Zwiebeln verstärken den Eigengeschmack der Erbsen. Öl erhitzen und Zwiebeln goldbraun braten. Speck dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten   
Buttermilch-Scones mit gedörrten CranberriesButtermilch-Scones mit gedörrten Cranberries   1 Rezept
Preise: Discount: 2.24 €   EU-Bio: 2.52 €   Demeter: 2.95 €
Die Menge der Zutaten in diesem Rezept reicht für ca. 16 Scones. Sollten keine frischen Cranberries zur Hand sein, kann man selbstverständlich auch   


Mehr Info: