Rezept: Mediterrane Gemüse-Quiche mit Broccoli & Mandeln

Zubereitung:

Lust auf Gemüse, aber keinen Appetit auf Salat? Broccoli, Zwiebeln und
Tomaten sind auch gebacken köstlich. Ich schenk Dir 'nen
Gemüsestrauss, und Du machst mir 'ne Quiche daraus. Ob mittags,
abends, warm, oder kalt ... sie schmeckt immer.

1. Mehl, 1 Ei, 1/2 TL Salz, Butter in Stückchen und ca. 1 1/2 EL
kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben. Erst alles mit den
Knethaken, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig
verkneten. In Folie wickeln und ca. 40 Minuten kalt stellen.

2 Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem
Salzwasser 2-3 Minuten dünsten. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen,
vierteln.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Tomaten,
Knoblauch und Oregano kurz mitdünsten. Würzen und herausnehmen. Käse
klein würfeln. Oliven vierteln.

4. Teig auf einer bemehlten Fläche rund (ca. 32 cm o) ausrollen. Eine
Quiche- (28 cm o) oder Springform (26 cm o) damit auslegen. Evtl.
überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mit der Gabel mehrmals
einstechen, mit Paniermehl bestreuen.

5. Gemüse, Käse und Oliven in die Form füllen. Quark, Milch, 3 Eier,
Salz und Pfeffer verrühren, darüber gießen, Mit Mandeln bestreuen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 50-60
Minuten backen.

So kommt der Teig in die Form:

Da der Mürbeteig leicht reissen kann, am besten locker über die
Teigrolle wickeln und dann in der Form wieder abrollen.

Mit den Fingern gut an den Rand bzw. in die Rillen drücken. Wenn nur
wenig Teig übersteht, diesen bis zum Rand runterdrücken. Größere
Teile abschneiden, formen oder ausstechen und ca. 8 Minuten mitbacken.

Stück ca. 290 kcal, E 12 g, F 18 g, KH 19 g

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