Rezept: Marinierte Lamm-Kebabs
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
450 g | Zwiebeln; geschält | ca. 0.43 € |
1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
0.5 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.80 € |
3 EL | Zitronensaft; frisch - gepresst | ca. 0.11 € |
2 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.06 € |
1.35 kg | Lammkeule, schieres Fleisch - ohne Knochen, Fett und | ca. 17.54 € |
Sehnen entfernt, in Würfel - von 2,5 cm Kantenlänge geschnitten |
Zubereitung:
Benötigt werden 1 Küchenmaschine, ein feinmaschiges Sieb, eine mittlere Schüssel, eine große inerte Schüssel, einen Holzkohlen- oder Gasgrill und 12 Metallspieße.
Die Zwiebel in der Küchenmaschine hacken oder reiben, in das feinmaschige Sieb über einer Schüssel geben, das Salz zufügen und gut rühren. Die Zwiebel soll den Saft in die Schüssel abgeben, die Ausbeute sollte etwa 1/2 Tasse Zwiebelsaft sein. Die Zwiebeln dann wegwerfen.
Den Saft in eine flache Schale geben. Öl, Zitronensaft und Pfeffer zugeben. Die Fleischstücke in die Marinade geben und umrühren, damit sie gleichmäßig von der Marinade bedeckt sind. Abdecken und für 6-8 Stunden marinieren lassen.
Eine Stunde vor dem Essen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill anheizen.
Das Fleisch auf die Spieße stecken, die Stücke sollen sich nur leicht berühren, nicht zu eng aneinander stossen. Das Fleisch auf einem Rost etwa 13 cm von der Hitzequelle entfernt etwa 15-20 Minuten grillen, bis die Fleischstücke innen nur noch leicht rosa sind. (Weil die Marinade Geschmack und Saftigkeit verleiht, wird auch durchgebratenes oder leicht angeröstetes Fleisch immer noch saftig und lecker sein.) Heiss servieren.
Dazu Pita, afghanisches Schneeschuh-Naan, papierdünnes Lavash oder Gerstenbrot der Beduinen reichen, um damit das Fleisch einzuwickeln und vom Spieß abzuziehen. Mit "Schneidbrett-Salsa"(mezair), Olivensalat, Joghurt-Minze-Sauce oder Kräuter-Pfeffer-Relish servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Leipziger Osterfladen 1 Rezept Preise: Discount: 7.15 € EU-Bio: 7.83 € Demeter: 8.52 € Das Mehl mit dem Salz auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei, den Zucker und den Vanillezucker hineingeben. Die Butter in | |
Brasato al Chocolato 4 Portionen Preise: Discount: 9.07 € EU-Bio: 9.60 € Demeter: 9.91 € Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech im Ofen auf der mittleren Schiene | |
Überbackene Weißkohlsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.00 € EU-Bio: 3.61 € Demeter: 4.02 € Den Kabis (D: Weißkohl) von Strunk und breiten Rippen befreien und in kleine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln halbieren und längs in Streifen | |
Spargelkuchen mit Käse und Sauerrahm 1 Rezept Preise: Discount: 12.65 € EU-Bio: 15.94 € Demeter: 16.01 € Die Menge der Zutaten reicht für ein Blech von ca. 30 x 20 cm. Den geputzten Spargel in wenig Wasser, dem Zucker und der Butter 8 Minuten lang knapp weich | |
Pikante Erdnusskekse 1 Rezept Preise: Discount: 1.20 € EU-Bio: 1.69 € Demeter: 1.72 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 35 Erdnusskekse. Da Erdnüsse meist mit Schale angeboten werden, wurden für die Berechnung die Mengen |