Rezept: Mango-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.13 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 dl | Erdnussöl | ca. 0.40 € |
| 1 | Fasanengerippe | |
| 250 g | Möhren | ca. 0.21 € |
| 250 g | Sellerie | ca. 0.50 € |
| 500 g | Zwiebeln | ca. 0.47 € |
| 250 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.89 € |
| 1 | Mango | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 8 | Pfefferkörner | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 1 | Thymianzweig | |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 1 dl | Geflügelfond | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
In einem schweren Topf Öl erhitzen, Knochen darin anbraten.
Möhren, Sellerie, Zwiebeln putzen und klein würfeln, zu dem Gerippe geben und hellbraun braten. Mit Weißwein ablöschen.
Mango schälen, würfeln. Mangowürfel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, geschälte Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und mit Geflügelfond aufgießen.
Drei Stunden bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann Flüssigkeit abgießen und dicklich einköcheln.
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