Rezept: Lauwarmer Nudelsalat mit Roh Marinierten Steinpilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR DEN NUDELTEIG | ||
200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
100 g | Hartweizengrieß | ca. 0.09 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
3 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.04 € |
3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
FÜR DAS DRESSING | ||
0.5 | Zitrone - den Saft | |
3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
8 EL | Olivenöl | ca. 1.02 € |
180 g | Steinpilze | ca. 3.58 € |
Salz, frisch gemahlener - weißer Pfeffer | ||
FÜR DIE MARINADE | ||
1 | Schuss Rotweinessig | |
5 EL | Olivenöl | ca. 0.64 € |
Salz, frisch gemahlener - weißer Pfeffer | ||
FÜR DEN SALAT | ||
1 Handvoll | Feldsalat | |
10 | Basilikumblätter, - feingeschnitten |
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl auf ein Backbrett sieben. Grieß, Ei, Eigelbe sowie Milch, Wasser, Öl und Salz untermischen und alles so lange verkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Diesen zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, diese nacheinander durch die Nudelmaschine drehen. Die Platten auf ein Küchentuch legen. Danach die Maschine so einstellen, dass Sie möglichst dünne Teigplatten erhalten, und die Walze einlegen, die zum Nudelschneiden verwendet wird. Teigstücke noch einmal durch die Maschine drehen. Anschließend die Nudeln auf ein bemehltes Küchetuch legen. Für die Garnitur den Feldsalat waschen und durch das Dressing ziehen. Steinpilze putzen und von den Stielenden befreien, mit einem feuchten Tuch abwischen und in feine Scheiben schneiden. Für die Marinade den Rotweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren, danach das Öl untermischen. die Pilze vorsichtig mit der Marinade vermengen. In einem großen Topf etwa 3 l Wasser zum Kochen bringen und salzen. Darin die Nudeln in etwa 2 Minuten bissfest garen, anschließend durch ein Sieb abgießen und kurz überspülen. Die lauwarmen Nudeln mit dem Dressing mischen und dann auf Teller verteilen. Steinpilze auf den Nudeln platzieren und mit dem feingeschnittenen Basilikum bestreuen. Den Feldsalat daneben anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Auberginen mit Mandelfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 5.75 € Demeter: 5.75 € Die Auberginen der Länge nach vom runden Ende in Scheiben aufschneiden, aber am Stielende zusammenlassen. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb | |
Weißkohl in Blätterteig 4 Portionen Preise: Discount: 3.33 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 4.15 € Blätterteig auftauen lassen. Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl feinschneiden. Zwiebel schälen und hacken. Butterschmalz | |
Polenta-Pizza - Variation 3 4 Portionen Preise: Discount: 3.83 € EU-Bio: 4.59 € Demeter: 4.50 € Den Backofengrill vorheizen. Brühe zum Kochen bringen, Mais einstreuen, aufkochen lassen. Milch und Parmesan zugeben, nochmals aufkochen lassen, dann vom Herd | |
Aprikosentarte - einfach und schnell 1 Rezept Preise: Discount: 3.95 € EU-Bio: 4.23 € Demeter: 4.23 € Ein rundes Pizzablech von 32 cm Durchmesser leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Blech mit dem Teig auslegen, dabei den Teig am Blechrand andrücken. | |
Chicoreesuppe mit Speck 4 Portionen Preise: Discount: 3.09 € EU-Bio: 3.09 € Demeter: 3.13 € Chicoree putzen, waschen. Strunkenden ausschneiden. Blätter quer in Streifen schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln. Speck würfeln, |