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Baguette mit selbst gebeiztem Lachs

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.28 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.82 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 Limone, unbehandelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Sternanis (ersatzweise - Korianderkörner) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL schwarzer Pfeffer, - geschrotet ,gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 EL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

350 g Lachsfilet ca. 6.99 € ca. 10.48 € ca. 10.48 €

1 EL Meersalz, ca. ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 Baguettebrötchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Blätter Kopfsalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Zwiebel, in feine Ringe - geschnitten ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.08 €

1 EL Schnittlauch, fein - geschnitten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 EL Dill - gehackt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Klarsichtfolie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Von der Limone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Sternanis, Pfeffer, Limonenschale und Zucker im Mörser fein mahlen.

Das Lachsfilet von allen Seiten salzen, mit der Gewürzmischung und Limonensaft einreiben, in eine flache Schale geben und mit der Folie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen. Dann die Gewürzkrümel vom Fisch abstreifen und das Filet in dünne Scheiben schneiden.

Die Brötchen halbieren, mit Butter bestreichen. Mit einem Salatblatt und den Lachsscheiben belegen, mit Zwiebelringen und Kräutern bestreuen und mit der zweiten Brothälfte abdecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Baguette mit selbst gebeiztem Lachs werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Baguette mit selbst gebeiztem Lachs Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Baguette mit selbst gebeiztem Lachs erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.