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Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.92 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.04 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Suppengemüse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Schäufele (etwa 1,5 kg); - ersatzweise ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Kasseler ca. 5.41 € ca. 5.41 € ca. 5.41 €

125 ml Kristallweizen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

6 Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Pimentkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Nelke ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

800 g Salatkartoffeln ca. 1.03 € ca. 1.06 € ca. 1.80 €

2 Bund Schnittlauch ca. 0.73 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

3 EL Mittelscharfer Senf (evtl. - mehr) ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

3 EL Rapsöl ca. 0.05 € ca. 0.13 € ca. 0.53 €

3 EL Weißweinessig ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und grob zerteilen. Mit dem Schäufele und dem Bier in einen passenden Topf geben. So viel Wasser zugeben, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Noch einmal herausheben, den Sud zum Kochen bringen, das Fleisch wieder zugeben und bei schwacher Hitze in 1,5 Stunden garziehen lassen. Inzwischen die Kartoffeln waschen, garen und pellen.

Etwa 1/4 Liter Sud abschöpfen, mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer sehr würzigen Marinade rühren. Die Kartoffeln direkt hineinschneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterziehen. Nochmals abschmecken, evtl. etwas Brühe zufügen der Salat sollte saftig sein.

Das Fleisch auslösen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.