Rezept: Lamm-Pie, mit Karotten, Sellerie und Champignons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.24 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Lammragout | ca. 5.39 € |
| 100 g | Karotten | ca. 0.08 € |
| 80 g | Sellerie | ca. 0.16 € |
| 80 g | Champignons - klein | ca. 0.46 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Paprika | ||
| 50 ml | Öl | ca. 0.07 € |
| 1 dl | Rotwein | ca. 0.13 € |
| 150 ml | Demi-glace; braune Sauce | |
| Blätterteig | ||
| 1 | Ei; evtl. mehr | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Lammfleisch würzen, anbraten, Karotten, Sellerie und Champignons dazugeben und kurz dünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit Sauce Demi-glace auffüllen. Vierzig Minuten schmoren lassen.
In Gratinplatte anrichten. Den äußeren Gratinrand mit Eigelb bestreichen. Einen Streifen Blätterteig ringsum kleben. Einen Teigdeckel über die Platte legen, inneren Rand vorher mit Eigelb bestreichen und am Teigstreifen andrücken. Deckel mit ausgestochenen Teigmotiven garnieren und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen bei schwacher Unterhitze etwa zehn Minuten backen.
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