Lammkeule mit Rosmarin-Tomaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.25 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.30 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 4 Portion(en)s:

1.5 g Lammkeule ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 TL getrocknetes Basilikum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL getrockneter Rosmarin ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

2 Knoblauchzehen - gepresst ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Glas Feta-Würfel in Öl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 Fleischtomaten ca. 0.58 € ca. 0.58 € ca. 0.58 €

4 Rosmarinzweige ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Basilikumblätter ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

200 g Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

aus: Rezepte mit Pfiff 8/96

Zubereitung:

Lammkeule waschen, abtrocknen und eine kleine Öffnung hinein schneiden. Basilikum, Rosmarin und Knoblauch mischen und in die Öffnung füllen.

Feta-Würfel in ein Sieb gießen und das Öl auffangen. 2 El davon mit Salz und Pfeffer verrühren und die Lammkeule gründlich von allen Seiten damit bestreichen.

Die Keule im Bräter in 3 El Öl vom Feta-Glas 5 - 10 min kräftig von allen Seiten anbraten. Dann eine Tasse Wasser zugießen und im vorgeheizten Bachofen bei 225-250°C ca. 2 Stunden braten. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.

Tomaten halbieren, leicht salzen und mit dem Rosmarinzweig belegen.

Basilikumblätter in der Sahne mit dem Passierstab zerkleinern.

Lammkeule aus dem Bräter nehmen. Den Bratenfond in einen Topf geben. mit der Sahne-Basilikum-Sauce und evtl. etwas Wasser auffüllen. Mehl mit etwas Wasser verrühren und die Sauce damit binden. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lammkeule und Sauce zurück in den Bräter geben. Die Tomaten in die Sauce setzen und die Fetawürfel darüberstreuen. Allen im Backofen noch 15 Minuten überbacken.

Dazu passt grüner Salat und Focaccia-Brot.

Pro Portion ca. 1290 kcal Tipp: Eine Lammkeule auf den "Punkt" zu garen ist nicht ganz einfach. am besten geht es mit Kontrolle: Entlang des Kochens hat die Keule eine kleine Tasche. Greift man mit dem Finger hinein, muss das Fleisch am Knochen lauwarm sein. Ist es kalt, braucht es noch ein Weilchen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammkeule mit Rosmarin-Tomaten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammkeule mit Rosmarin-Tomaten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammkeule mit Rosmarin-Tomaten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.