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Lammfilet mit Spargelsalat

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~3.47 €
Kosten Portion: ~1.74 €Kosten Rezept: ~3.54 €
Kosten Portion: ~1.77 €Kosten Rezept: ~3.55 €
Kosten Portion: ~1.78 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

500 g Weißer und grüner Spargel ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 TL Pflanzenöl (z. B. - Maiskeimöl) ca. 0.01 € ca. 0.04 € ca. 0.01 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 EL Weißweinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

0.5 TL Senf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Pinienkerne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

300 g Frisches Lammfilet ca. 2.70 € ca. 2.70 € ca. 2.70 €

1 EL Rosinen ca. 0.04 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Zubereitung:

1. Weissen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Vom grünen Spargel nur die Enden abschneiden. Beide Sorten längs in dünne Scheiben schneiden, i TL Öl erhitzen, Spargel darin ca. 5 Minuten bissfest dünsten, salzen und pfeffern. Schalotte pellen, hacken. Mit Essig und Senf verrühren. Spargel damit marinieren, abkühlen lassen.

2. Pinienkerne ohne Fett rösten. Restliches Öl erhitzen. Lammfilet darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten und würzen. Rosinen im Bratfett schwenken. Filet mit Spargelsalat, Rosinen und Pinienkernen anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammfilet mit Spargelsalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammfilet mit Spargelsalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammfilet mit Spargelsalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.